Cantine del Maresciallo
Aglianico del Taburno Rosso DOCG "Aeterno"
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Tipo di raccolta
Raccolta manuale in cassette a fine ottobre inizio novembre.
Vinificazione
Fermentazione sulle bucce a temperatura controllata per 20 giorni in cemento. Affinamento in cemento per un anno, in acciaio per due anni, poi minimo sei mesi in bottiglia. Prodotto non filtrato, può contenere fondo.
Scheda organolettica
Esame Visivo
- Limpidezza: limpido
- Colore: rosso rubino
- Consistenza: consistente
Esame Olfattivo
- Intensità: intenso
- Complessità: abbastanza complesso
- Qualità: fine
- Descrizione: sentori di frutta rossa, floreale, speziato, liquirizia
Esame gusto Olfattivo
- Zuccheri: secco
- Acidi: fresco
- Sali minerali: sapido
- Alcoli: caldo
- Polialcoli: morbido
- Equilibrio: abbastanza equilibrato
- Persistenza: persistente persistente
- Intensità: intenso
- Qualità: fine
- Armonia: abbastanza armonico
- Stato evolutivo: maturo
Scheda Tecnica
Gradazione alcolica:14,5%
Zona di produzione: Torrecuso (BN)
Terreno: tufo
Vitigno: 100% aglianico | est | 20/25 anni
Allevamento: spalliera con potatura guyot
Altitudine: 350 mt. s.l.m.
Produzione: 80q per h
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